Chop Suey de Tofu

Ingredientes

Porciones: 8

• 1 cucharadita de aceite de girasol
• 500 gr de vegetales congelados para salteado
• 1 taza de brotes de soja limpios
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado fresco
• sal y pimienta a gusto
• 2 huevos batidos
• 150 gr de harina de maíz
• 400 gr de tofu cortado en cubos
• 100 cc de aceite de girasol
• 175 cc de salsa de maní
• 2 cucharadas de maníes picados

Modo de preparación

Preparación: 15 minuto/s | Tiempo de cocción: 10 minuto/s

1.

Calentar 1 cucharadita de aceite al wok a fuego fuerte y saltear los vegetales hasta que estén tiernos. Añadir el jengibre y salpimentar a gusto. Retirar los vegetales del wok y reservar.

2.

Batir los huevos en un bowl. En otro bowl, colocar la harina de maíz junto con sal y pimienta. Pasar el tofu primero por el huevo y luego por la harina.

3.

Calentar el resto del aceite en el wok y cocinar el tofu por 5 minutos, hasta que se haya dorado. Incorporar la salsa de maní y los maníes picados. Cocinar y mezclar hasta que la salsa se espese y el tofu esté bien embebido en la salsa. Agregar los brotes de soja y cocinar por unos segundos. Servir con arroz si lo desea.